飲食・レストラン業界の経験が3～7年ほどの方むけのポジションでの募集です。
「今までの経験を活かしながら、新しいことにチャレンジできる」
「街場のレストラン経験を活かして、ホテルレストランに挑戦してみたい」
そんな方にぴったりな環境です。
素材や料理のクオリティを重視するからこそ、街場のレストランでの経験が活かせます。

【Bistro NOHGA】（ビストロ ノーガ）
地域のお店で取り扱われる食材や、生産者の顔が見えて、自然な製法で作られた新鮮な厳選素材を使用。
四季を感じられる、「旬」を活かしたフレンチベースに創作性を加えた一皿を提供しています。

季節ごとの旬の食材で、そのシーズンのメニューを考案。
厨房のメンバーだけでなく、サービススタッフの意見なども取り入れながらつくっています。
実際に産地を巡る機会もつくっています。

国産の自然派ワインやクラフトビール、日本酒などを料理と組み合わせた、新しい楽しみ方も提案。
食器も地域の職人さんやデザイナーさんの物にこだわり、日本の地域に根差したモノづくりのすばらしさを伝えています。

【レストランの人員体制・スタイルに関して】
厨房は10名体制。早番・遅番のシフトを組んで、1日を通じて常時7名が厨房に立っています。
ディナーはアラカルト中心に、7000円～8000円のおまかせコースも提供。

シェフだけが料理を考えるわけではなく、
若手のメンバーや他店の経験を持つメンバーがアイデア・意見を出し合って、みんなで一皿の料理を仕上げています。
「こんなアレンジを加えてみてらどうだろう…」「この素材を使ってみたい」など、料理への意欲を存分に発揮できる環境です！

料理・お酒共に、作り手や生産者の考えも大切にしています。
「いい食材を自分たちで探して料理する」そんなスタイルのレストランです。

【仕事内容】
調理業務全般、及びマネジメント補佐を担当していただきます。

仕入れから仕込み
調理、盛り付け 等
マネジメント補佐
地域企業との連携

【求める経験・能力】
ホテル、レストラン、ビストロなどでの調理経験がある方

【求める人物像】
・NOHGA HOTELのコンセプトである「地域のつながり」に共感できる方
・向上心を持ち、自ら考えて動く姿勢を大切にしている方
・ゲストの心に残り続ける瞬間を、情熱を持って実現できる方