／
働く場所はここ！
ホテル＆レジデンス六本木「ホテルに住まう」という新しい価値を生み出す場所
＼

ホテル＆レジデンス六本木は、かつて空きビルに近い状態だった建物を再生し、
宿泊・長期滞在・住まい・レストランがひとつに集まる複合施設へと姿を変えました。

● HOTEL S
六本木・西麻布には珍しい和の趣を楽しむモダンジャパニーズのお部屋など、個性的なデザインで、どの部屋もスタイリッシュながら温かみを感じることができます。
● サービスアパートメント
1か月から利用できる家具・家電＆コンシェルジュサービス付のアパートメント。機能性を重視した設計で快適に暮らせます。24時間のコンシェルジュサービスがご利用いただけるほか、定期的なハウスクリーニングやメンテナンスが受けられます。
● レジデンス/SOHO
2年間の長期契約を基本とした、家具なしの賃貸住宅です。SOHO利用の方も多く、事務所として登録もできます。ハウスクリーニングを除き、サービスアパートメントと同様のサービスや入居者特典が受けられます。
● COCONOMA
和の食材や調理法を生かしながらイタリアンをベースに生み出す創作料理と世界中から選りすぐったワインのマリアージュがテーマ。気軽に端で頂けるスタイルを提案しています。

この建物の大きな特徴は、利用目的の異なるお客様が、同じ入口を通って行き交うことです。
1日から数日の旅を楽しむ方・長期滞在をされる方・住まう方ーー。

それぞれの生活が重なり合う環境だからこそ、私たちが大切にしている考えがあります。
それは 「ホテルに住まうような日常を届ける」 こと。

ホテルのお客様にも居住者にも「おかえりなさい」とお声をかけます。
生活の一部にホテルの温かさが溶け込む。
旅をしている人とここで暮らす人が同じ空気を共有する。

こうした日々の積み重ねによって、
六本木ホテルSは“滞在”と“暮らし”がほどよく混ざり合う場所として成長してきました。

／
Bar and Restaurant COCONOMA　― ホテル＆レジデンス六本木 メインダイニング ―
＼

六本木という街にありながら、肩肘張らずに“日常に近い上質さ”を味わえる場所。
Bar and Restaurant COCONOMAは、シマダグループが運営する
「ホテル＆レジデンス六本木」のメインダイニングキッチンです。

ワイン/日本酒/カクテルを中心に、お酒のラインナップを充実させ、
食事だけでなく “過ごす時間そのもの” を楽しんでいただける空間です。

◎◎お料理コンセプト◎◎　ー お箸で食べるワインダイニング ―

旬の食材を用いた料理と種類豊富なお酒で組み合わせで、
六本木でのひとときに静かな彩りを添えています。

■業務内容■
料理をつくることだけが、COCONOMAの調理人の役割ではありません。

ホテルのメインダイニングとして、記念日のディナー、海外ゲストとの会食、
レジデンス利用者の日常の食事まで、さまざまなシーンに合わせた“時間”を料理で演出しています。

料理に求められるのは、味だけではなく、空間・サービス・ワインとの調和。

COCONOMAでは、レストラン単体ではなく、
ホテル滞在全体を一つの体験として考えています。

そのため調理スタッフにも、
「どんなお客様が、どんな時間を過ごしているのか」を理解しながら、
料理やメニューを組み立てていく視点が求められます。

■ 主な業務内容■
・調理業務全般（仕込み・調理・盛り付け・提供）
・季節メニュー/コース料理の考案
・食材管理・発注業務
・原価管理・衛生管理
・ワインやドリンクとのペアリングを意識した料理提案
・レストランサービスメンバーとの連携

■ 将来的にお任せしていく業務内容
日々の調理業務を通して現場理解を深めた先には、
レストラン運営全体を支える中核メンバーとして活躍いただきます。

・メニュー開発/商品企画
・スタッフ育成/マネジメント
・数値管理/原価管理
・レストラン運営改善
・季節イベント/フェア企画

【必須】
・調理経験3年以上
・料理ジャンル不問（フレンチ・イタリアン・和食・バル）
★どんなご経験でも歓迎いたします！お気軽にご応募ください！

≪ 自分の考えを形にできる職場 ≫
「こうしたらもっと快適に過ごせるのではないか」
「この施設をより良くしたい」というアイディアを歓迎する環境です。
スタッフ一人ひとりの裁量が大きく、意欲次第で業務改善や企画を実現できます。
自分の工夫や提案が、施設全体のサービス向上につながる喜びを感じられます。

≪ 将来のプロジェクトに参画できる ≫
経験を積むことで、将来的には新しい宿泊施設の立ち上げや運営にも参画可能です。
施設づくりの初期段階から関わり、宿泊施設全体の発展に貢献できるチャンスがあります。