全国から仕入れた
その日最高の食材で
お客さまを魅了する和食ダイニング

〇● 『IL Brio 麻布』（イルブリオ麻布）について ●〇
『IL Brio 麻布』は、2023年3月にオープンした麻布十番駅徒歩2分にあるビルの3Fから5Fまでを使った大型店です。
カウンターから個室まで多様にそろえ、お客さまのさまざまな用途・ご要望にお応えする空間をご用意しています。
系列店の『IL Brio』同様に、お客さまに食材をご覧いただき、調理法のご提案をして、メニューを決めていくスタイルのお店です。

一流のお客さまが集まるお店です。
客単価は40,000円となっているため、料理のクオリティはもちろん、サービスもハイクラスなものが求められます。
常に最高を求められる環境で、あなたの知識と経験を活かしてみませんか。

産地や生産者にこだわり抜いた旬の食材を惜しみなく使い、
最高の料理を創造する環境が、ここにはあります。

和食料理人としての腕を存分に発揮いただき、さらなる料理の道を探求したい方を求めています。
日本が誇る「和食」のすばらしさをお客さまにお伝えできる、そんな職場空間を用意しています。

【 仕事内容 】
カウンター・厨房業務をご経験に合わせてお任せいたします。
リクエストいただいた食材での調理や仕込み等…
スキルや経験に応じて、持ち場に分かれて仕事を進めます。

＊＊《 ここがポイント 》＊＊
●自分のアイデアがカタチになる環境●
旬の食材の旨味をお客さまに提供するため、食材に応じた最適な調理法を提案します。
料理への好奇心を持ち続け、つくることを楽しめるかどうかが、この仕事の大切な要素になります。

●専属の目利きがこだわりの食材を調達●
福井県の漁港の競りで仕入れる＜越前蟹＞、対馬産の＜ノドグロ＞、青森産の＜サクラマス＞、桑名産の大きな＜ハマグリ＞、春だけの希少な＜花山椒＞など…
こだわって仕入れた食材の美味しさを引き出していきましょう。

●若手もスキルを磨ける環境●
厨房にはさまざまな経験を積んだメンバーが揃っています。
料理人の洗練された仕事が存分に学べる環境です。

調理経験者
◆経験が浅い方も歓迎
◆未経験でも調理学校を卒業した方であれば歓迎

【 こんな方をお待ちしています 】
〇和食料理人としての腕を活かしたい方
〇和食料理人としての腕をさらに深めたい方
〇高級食材、四季折々の選りすぐりの食材で、ご自身の腕を試したい方
〇和食の経験は浅くても、今後和食料理人の道を志している方

働きながら一流の技術を身に付け、アイディアが磨かれ、着実に成長できる環境です。
スタッフの将来も考える会社だからこそ、一流を目指す方々と共に未来を描き、
チャレンジしていきたいと考えています。

《身に着くスキル！学べる知識！》
包丁さばき・飾り包丁・盛り付け技術・高級食材の知識・ワインの知識・日本酒の知識・お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識・肉の知識・魚の知識・野菜の知識・チーズの知識・洋菓子の知識・食器の知識・テーブルマナー・出店開業ノウハウ・店舗運営・メニュー開発・仕入れ・食材の目利き