◆ニュウマン高輪の新施設『MIMURE』内に誕生する蕎麦ダイニング◆
鎌倉・由比ガ浜で長年愛されてきた「鎌倉 松原庵」が都内初上陸として出店するのは、
「100年先の都心のコミュニティビレッジ」をビジョンに掲げる新施設『MIMURE』。
現在注目を集めている「ニュウマン高輪」内最後のエリアとして来春開業を果たします。

◇鎌倉 松原庵とは◇
由比ヶ浜にある築80年の古民家をリノベーションした、風情ある蕎麦ダイニング。
地元の常連様から観光の方まで、多くのお客様に人気を博しています。
また、鎌倉 腰越に構える「HOTEL AO KAMAKURA」内ダイニングとして、伝統的な蕎麦や、旬の鎌倉野菜を使った一品料理を提供。
“上質だけど、肩肘張らない”大人の空間をお客さまに提供しています。

今回オープンする「鎌倉 松原庵 高輪」は、モダンでスタイリッシュな空間でお食事を楽しめる蕎麦ダイニング。
既存店の常連のお客さまはもちろんのこと、まだ見ぬお客さまとの出逢いを思い描きながら
心ゆくまでたのしんでいただけるお店を、ともに創り上げていきませんか？
※2026年3月のオープンまでは既存店でご活躍いただくことも可能です！
（渋谷駅・東京駅・銀座駅・横浜駅など複数店舗あり／各店舗の状況に応じて決定します）

【主な業務内容】
▼仕込み
▼食材管理
▼調理全般
▼盛り付け
▼チームのマネジメント
▼調理スケジュールの管理 etc.

大切な人をもてなすように、目の前の人を笑顔にする仕事がしたい、
そんな想いをお持ちの方、ぜひご応募ください◎

「素材の味を生かした調理法」
「口に入らないものは盛り付けず、食材の色や器で表現」
「最後の盛り付けはスタッフの感性におまかせ」など、料理の奥深さを感じられる環境です！

《経験を重ねるだけで終わらない！可能性を広げる成長環境》
あなたの志向や成長スピードに合わせて、キャリアを描ける環境をご用意しています。
調理スタッフとして経験を積んだのち、副料理長、料理長へとステップアップ。
さらに希望に応じて、複数店舗の統括シェフや、メニュー開発に携わるポジションにも挑戦できます。

また、そのキャリアを実現するための講習・研修制度も充実しています。
・和食講習（出汁、揚げ、煮物、お造りなど）
・マネジメント研修（チーム育成、原価・売上管理、リーダーシップ）

「描いたキャリアを叶える環境がある」
──これがフォンスの強みです。
経験を重ねるだけでなく、未来へつながる成長を一緒に実現していきませんか？

《次世代のリーダー候補として活躍の場を広げるなら！》
以下に一つでも当てはまる方は、ぜひお気軽にご応募ください◎

◇これまでの経験を活かしてチームづくり・お店づくりに携わりたい
◇裁量の大きな環境でスキルを発揮したい
◇人気ブランドの運営ノウハウを学びたい
◇会社の成長をともに引っ張る存在として活躍したい

当社の特徴は、現場に大きな裁量があること。
お店づくりやブランドづくりなど、現場にいながらにして携われる領域が広いです。
これまでのご経験やフォンスでチャレンジしたいことについて、
あなたの想いをお聞かせください◎

《必須条件》
■調理の実務経験が3年以上ある方
■リーダーなどチームをまとめるご経験のある方は大歓迎

＼以下に当てはまる方は大歓迎／
◎オープニングスタッフとして活躍したい方
◎お店づくり・ブランドづくりの核に携わりたい方
◎細やかな部分までこだわって仕事をしたい方
◎お客さまを笑顔にする料理をつくりたい方
◎自ら考えて行動していくことが好きな方

＼人物重視の選考を実施！／
私たちが重視しているのは、一人ひとりの人柄。
ご経験が浅い方も、ぜひお気軽にご応募ください！