横浜の地にこだわりの鮨店を開業／目の前のお客さまを笑顔にする鮨をあなたの手で。
これまで幅広いブランドを展開してきたフォンスの新たなチャレンジは"鮨"！当社初の業態として、2024年6月、横浜駅直結のホテル内にオープンしました。当社の運営する和食ダイニング『酢重正之』×鮨の魅力を発信する当店で、これまでの鮨職人としてのご経験を活かしてみませんか？ベテランの職人と若手スタッフが活躍中のチームです。
～～主な業務内容～～
▼本格的な鮨の握り
▼お客さまとの会話
▼マネジメント etc.

シャリを扱ったことがあり、鮨を握った経験がある方は大歓迎！全15席ほどの当店を、ともに盛り上げてください。私たちは、誰もが良いものを提供するために【自由闊達な社風】を大切にしてきました。だからこそ、当店をより良くするためのアイデアや意見は大歓迎です！

＼国内外に広がる「酢重」の魅力／
歴史ある味噌蔵『酢重正之』の発酵食品を使った食事処として、「レストラン酢重正之」を2007年にオープン。その後「酢重ダイニング」「酢重Indigo」を東京、名古屋、シンガポールなどに展開してきました。銅釜で炊いたご飯や酢重味噌を使った味噌汁をはじめ、信州素材をふんだんに使用した和食×信州の銘酒が自慢のブランドです。
モットーは「百人百色」。あなた色のキャリアをぜひ当社で歩んでください。
私たちが大切にしているのは、スタッフ一人ひとりの個性。だからこそ、当社ではマニュアルを設けていません。それぞれの個性や自由を尊重し合い、ともにお店づくりに取り組んでいけます。ご本人の希望次第では、別ブランドへの異動や海外勤務のチャンスも！当社でさまざまな経験を積みながら、あなたらしいキャリアを描いていってください。

【FONZについて】
地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい──。そんな代表の想いから、2000年、軽井沢を拠点に創業。現在は、和食・洋食・ベーカリーなど個性あふれるブランドを国内外に80拠点以上展開中です。「料理」「空間」「サービス」の3つを大切に、私たちと一緒に各店を盛り上げてくださる方をお待ちしています。

■応募資格
握りのご経験をお持ちの方
マネジメント経験がある方は大歓迎です！（ジャンル不問）

＜下記に当てはまる方は大歓迎＞
◎新業態の成長をともに支えていってくれる方
◎鮨職人としてさらなる成長を目指している方
◎自由な社風のなかで料理人として活躍したい方
◎自ら考えて行動していくことが好きな方
◎「自分のお店を持ちたい」という目標がある方