～淡路島からはじまる、新しいWell-beingステイ～
「THE PASONA natureverse retreat」が目指す
「未病リトリート」は健康寿命を延ばすこと。
食・運動・睡眠を軸に、心身の状態とコンディションを整える
滞在型リトリート施設です。

■THE PASONA　natureverse retreat：https://thepasona.com/

食を通じて、お客様の人生を創る
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・ミシュラン星を獲得したシェフの監修環境で、自身の感性と実力をさらに高めたい
・数値と組織の両面から、マネジメント力を高めたい
・関わる人の人生や地域を豊かにする仕事に携わりたい

一つでも響いたあなたへ。
2026年6月淡路島に開業するホテルのレストランマネージャーを募集します。

◇美食 × 未病 × 淡路島
コンセプトは「未病リトリート」。
Small Luxury Hotels of the World™（SLH）に
開業前加盟するウェルネスリトリートとして、
世界基準の新しい滞在価値を創造します。

滞在の中核を担う「食」は、単なる美食にとどまらず、
心身のコンディションに作用する重要な要素です。

淡路島のテロワールと“未病”の思想を融合し、
ミシュラン星付きシェフ監修のもと、
和食・フレンチ・精進料理といった多様なアプローチで、
身体に寄り添いながらも記憶に残る食体験を創出します。

【世界で活躍する料理人たちが集う、淡路島の新たな食の聖地】
THE PASONA natureverse retreatは、「健康長寿の未病ウェルネスリトリート」をコンセプトにしたリトリート施設です。
施設内には、日本を代表する料理人やミシュラン獲得シェフが監修するレストランが集結しています。

【レストラン紹介】
①大阪・心斎橋の名店「浅井東迎」の浅井東迎氏による日本料理『淡路東迎』。
②ミシュラン三つ星を獲得し、「料理マスターズ」など数々の受賞歴を持つ中東久人シェフが手掛ける『淡路美月』
③東京の精進料理の名店「醍醐」でミシュラン二つ星を獲得した野村大輔氏による『淡路宗胡』
④パリのミシュラン一つ星レストラン「Restaurant Sola」を率いる鍋多光介氏によるフレンチ『Terre』
⑤御食国・淡路島の海の恵みを堪能できる鮨『鮨美波』
⑥ウイスキー文化を体感できる『Massan's Bar & Lounge』

店舗責任者には、こうした唯一無二のレストランブランドにおいて、サービス品質向上、人材育成、売上管理、イベント企画など
店舗経営全般を担っていただきます。
ただ店舗を運営するのではなく、「世界水準の料理とサービスを提供するレストランを創り上げる」ことがミッションです。
料理人・サービススタッフ・ソムリエ・バーテンダーなど多様なプロフェッショナルと協働しながら、
お客様に感動を届ける空間づくりに挑戦してみませんか。

淡路島から世界へ。
新たな食文化を発信する舞台で、あなたの経験を活かしてください。

■仕事内容：複数あるレストランのひとつの責任者として、運営全体を統括していただきます。
・店舗マネジメント
・オペレーション設計および構築
・売上／原価／人件費の管理（PL責任）
・予約コントロールおよび席配置設計
・開業準備（備品選定、導線設計、マニュアル構築）
・サービス品質の構築
・ゲスト体験の設計およびクオリティマネジメント
・VIP対応および課題改善
・プロモーション／メニュー企画への参画
・チームビルディング
・サービス思想の浸透とチーム文化の醸成
・キッチン・宿泊・ウェルネス部門との連携

■このポジションの魅力
・SLH加盟ホテルの開業フェーズに中核として参画
・ミシュラン星付きシェフ監修の食体験をマネジメントできる環境
・“未病×ウェルネス”という次世代領域での価値創造
・オペレーション構築から関われる裁量の大きさ
これまで培ってきた経験を土台に、
サービスを“現場”から“事業価値”へ引き上げる経験ができます。

【必須】
・ホテルやレストランでのマネジメント経験
・数値管理（PL）および組織運営の理解
・世界基準の新しい滞在の在り方を一緒に創る挑戦をしていただける方

【歓迎】
・ミシュラン星獲得店またはラグジュアリーホテルでのサービス経験
・ソムリエ、バーテンダーなどの資格保有者、実務経験者
・ビジネスレベルの英語力をお持ちの方
・外国人スタッフのマネジメント経験