【熱海市市／「おさかな食堂の料理長／裁量大きく業務をお任せします】

■仕事内容（料理長候補）

“食”と“人”を軸に地域の価値を高めていく当社にて、料理長候補としてキッチン業務全般およびメニュー企画をお任せします。
現場の調理だけでなく、生産者との連携や商品づくりを通じて、地域の魅力を発信していくポジションです。

店舗ごとにコンセプトが異なるため、画一的な運営ではなく、その土地・お客様に合わせた料理提供や店舗づくりに主体的に関わっていただきます。

■具体的な業務内容

・仕込みから仕上げまでの調理業務全般
・市場や仕入先とのやり取りを含めた食材調達
・地域食材を活かした新メニューの企画・開発
・キッチンの動線改善やオペレーションの最適化
・衛生基準の維持・向上に向けた管理体制の構築
・スタッフの育成、技術指導、チームマネジメント
・生産者との関係構築および新たな食材開拓

■働く環境

シフトは柔軟に調整可能で、土日祝の希望休取得や年間のリフレッシュ休暇制度も整備されています。
また、配属店舗により営業時間は異なりますが、早番・遅番などの勤務スタイルは個々の希望を考慮して決定。無理のない働き方を大切にしており、オンとオフのメリハリをつけやすい環境です。

■ポジションの魅力

単なる飲食店運営に留まらず、地域資源を活かした店舗づくりを通じて、街のにぎわい創出や雇用機会の拡大に貢献できる点が大きな特徴です。
メニュー開発や企画にも積極的に関われるため、自身のアイデアを形にしながらキャリアを築くことができます。

「地域を盛り上げたい」「料理を通じて価値を届けたい」「裁量ある環境で挑戦したい」
そんな想いをお持ちの方にフィットするポジションです。

■配属について

勤務地は熱海市内の各店舗への配属となります。
店舗間の連携も活発で、チームとして情報共有や協力体制が整っており、風通しの良い社風が特徴です。

■必須条件：
・調理の経験をお持ちの方（目安3年以上）

■歓迎条件：
・市場等での買い付けのご経験
・調理リーダーやキッチン責任者のご経験をお持ちの方
・魚の調理経験をお持ちの方

＜必要資格＞
歓迎条件：普通自動車免許第一種

■期待する役割:
今まで培ってきた食の知見や、ブランディングの知見を活かして道の駅の立ち上げ・運営にご尽力いただきたく考えております◎
幅広い分野で裁量大きくご活躍いただける環境のため、ご自身のスキルアップみならずメンバーのレベルの底上げにも期待をするポジションです！

※変更の範囲：適性やご希望に応じて当社業務全般への変更可能性有

応募資格
学歴不問

＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・飲食店でのマネジメント経験もしくは副料理長や料理長のご経験
・メニュー開発のご経験
・第一種運転免許普通自動車
（業務上の使用はございませんが通勤に際して取得を推奨しております）
※お人柄重視の選考です

必要な経験等
＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・飲食店でのマネジメント経験もしくは副料理長や料理長のご経験
・メニュー開発のご経験
・第一種運転免許普通自動車
（業務上の使用はございませんが通勤に際して取得を推奨しております）
※お人柄重視の選考です

必要な資格
＜必要資格＞
歓迎条件：普通自動車免許第一種

■歓迎条件：
・市場等での買い付けのご経験
・魚調理ができる方