＼＼ミシュランの星・ゴ・エ・ミヨ獲得へ！正統派グランメゾンで高みを目指す／／
歴代首相5名が愛した30年の歴史を誇るオーベルジュ「プリマヴェーラ」
【2025年8月リニューアル】最高峰のおもてなしと客単価向上を追求するサービスのプロへ◎

【 募集背景：リニューアルを経て、さらなる高みへ挑戦する仲間を募集 】
フランス・ボルドー地方の風情を纏い、軽井沢の豊かな自然の中で30年の歴史を刻んできた「軽井沢オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ」。
2025年8月に全室フルリノベーションを実施し、洗練された空間へと生まれ変わりました。

現在私たちが掲げている目標は、【ミシュランの星獲得】および【ゴ・エ・ミヨへの掲載・評価獲得】。
ただ伝統を守るだけでなく、世界基準のレストランへと飛躍すべく、店舗の基盤強化を図っています。
その伝統と味を大切にしながらも、新しい発想や感性を取り入れてレストランに新しい風を吹き込んでいただける方を、プレイヤーからマネジメント候補まで幅広くお迎えいたします！

オーベルジュ・ド・プリマヴェーラの記事はこちらから！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シマ報「孤独のグルメ風にフランス料理を堪能する Season3 By オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ 」

メインレストラン「プリマヴェーラ」は1996年の開業以来、 歴代首相5人が訪れたことのある格 式高いフレンチレストラン です。

パリで選んだ壁紙やゴブランで飾られたカジュアルでエレガントなダイニングでは、地元信州の新鮮な食材を使用した 正統派フレンチ を心ゆくまで楽しむことができます。

◆プリマヴェーラの料理◆
プリマヴェーラは、クラシカルなフレンチ料理をベースに、素材の味を存分に生かすことを大切にしています。地元信州の厳選した旬の食材を丁寧に調理し、素材本来の持ち味や香りを最大限に引き立てています。

本格的なフランス料理をコース仕立てでご提供しており、伝統を感じさせる味わいと美しい盛り付けが特徴です。落ち着いた雰囲気のなかで、大切なひとときや特別な日にもご利用いただけるよう上質な空間と心のこもったサービスをご提供しています。

◆ ワインへのこだわり◆
徒歩5分のところにはグリル料理・ビストロ形態の姉妹店レストラン「ピレネー」がございます。
ピレネーの店舗横には、 日本有数のワインセラー を完備しております。ワインは世界中から集めたものを 4000本以上 （5大シャトーを含む） ご用意しております。
「プリマヴェーラ」では4000本以上あるワインの中から、こだわりのお料理に合うワインをご提案させて頂き提供をしております。

◆ 客室へのこだわり◆

客室は全部で11室あり、ベージュ・黄色・青・赤の4つアクセントからーで統一され、それぞれに個性豊かな空間を演出しております。
また3室にはフィンランド式サウナ、2室はメゾネットタイプ、2室はペット可と多様なお客様のニーズに応えられる設計になっています。

プリマヴェーラで働く人にとっても、毎日フランスの田舎町にいるような気分を味わえる 贅沢な環境 です。また歴史と格式ある環境の中で、 本格フレンチの調理技術 や サービス を学べる貴重な場所でもあります。普段接することのない世界で活躍される方々との出会いも、ここならではの 特別な経験 として働く社員の財産になっています！

敷地内には、日本酒bar 「穏坐bar」 もございます。17時から23時まで営業する大人の隠れ家的空間となっております。カウンター6席、テーブル6席の空間からはライトアップされた中庭の庭園を眺めることができます。

＋＋仕事内容＋＋

プリマヴェーラのサービスメンバーとして、お客様への接客（料理やワインのご提供）をメインに担当していただきます。
また、オーベルジュならではの宿泊フロント業務や朝食対応まで、一貫した上質なおもてなしをお任せします。

具体的には…
●レストランサービス業務
・お客様の接客、コース料理の提供・料理説明
・お料理に合わせたワイン・ドリンクのペアリング提案
・ワイン／食材の管理、ドリンクメニューの作成
・営業前の開店準備・テーブルセッティング
・営業後の後片付け・食器洗い・店内の清掃など

●オーベルジュ（宿泊）業務
・ご宿泊のお客様のチェックイン／チェックアウト対応
・朝食のサービス対応
（マネジメント候補の場合）
・スタッフの指導・育成、シフト管理、VIP対応、店舗計数管理など

◎「最高のおもてなし」×「客単価向上」の両立を追求 ！
お客様一人ひとりに寄り添う細やかなおもてなしはもちろん、プロとしての積極的なアペリティフ・ワイン・デザートのご提案により、顧客満足度と客単価向上を両立させる「攻めのサービス」を期待しています。

【 入社後のイメージ・スキルアップ環境 】
◆ 経験豊富な方（マネージャー／キャプテン候補）：
培ってきたコースサービスやワインの知見、マネジメント力を即座に発揮していただきます。料理長や支配人と連携しながら、サービスのスタンダード向上やスタッフ育成をリードし、星獲得に向けた店舗づくりを牽引してください。

◆ サービス未経験・経験が浅い方へ：
まずは支配人がマンツーマン体制で立ち上がりをしっかりフォローします！
テーブルマナーや料理説明、ワインの基礎知識などをOJTで丁寧にお教えしますので、安心してプロフェッショナルへの一歩を踏み出せます。
さらに、さらなるスキルアップのために 「社外研修」 を受講できる機会もご用意しています！

◆求める人物像◆
・トップレベルの環境でサービス経験を積みたい方
・ワインの知識を身につけたい方
・自分の腕を試してみたい方
・フレンチスキルを向上させたい方
・意欲的な人たちと一緒に働きたい方

【応募条件】
レストランでのサービス経験1年以上

【歓迎条件】
・ソムリエ資格保持→資格保持者は優遇いたします！
・ワインの知識をお持ちの方