ホテル内のレストラン、ラウンジ、バーにおけるスーシェフ業務全般をお任せします。現場での調理実務だけでなく、キッチンチーム全体のマネジメントを担う重要なポジションです。
調理業務全般（仕込み・調理・盛り付けなど）
食材の発注・在庫管理
衛生管理の徹底
原価管理、品質・コストの最適化
メニュー開発および季節フェアなどの企画立案
スタッフの育成・シフト管理・労務管理
食材の選定・取引先との折衝
※現場でのリーダーシップ発揮はもちろん、総料理長と連携しながら組織運営に参画していただきます。

身体にやさしいビストロノミーレストラン「LʼOrangerie 光庵（オランジュリーこうあん）」

海外での経験が豊富で、フランス共和国農事功労章「シュヴァリエ」も受勲した総料理長加茂健の下、2024年7月にメインダイニングをオープンいたしました。
ルレ・エ・シャトー加盟ホテルに相応しいレストランを目指し、共にザ・キタノホテル東京の新たな歴史を作り上げていく仲間を募集します。

ホテルやレストランでの西洋料理経験者
スーシェフまたはそれに準ずるマネジメント経験のある方
衛生管理、原価管理、人材育成などの実務経験
チームワークを重視し、周囲と円滑にコミュニケーションが取れる方
新しいアイディアを柔軟に取り入れ、提案・実行できる方